1. 酿酒前准备
自家酿制高度白酒需要准备的设备包括：蒸馏锅、酒精计、水杯、蒸馏头、酒桶、醋酸、酒曲、大米等。首先需要准备好蒸馏锅和蒸馏头，蒸馏头用于在蒸馏过程中分离水和酒精。酒精计则用于检测酒精度数。
接下来需要准备好大米和酒曲。需要先将大米煮熟，并将其晾凉。然后将酒曲深入到米中，轻轻拌匀。为了保证酵母的活动，需要将拌匀的酒曲与米放置在温度适宜的环境中，约一周时间后即可得到发酵好的米酒糟。
2. 酿制过程
在得到发酵好的米酒糟之后，需要加入水，搅拌均匀。加水量的大小可以根据自己的经验或是酒精计来决定。然后将混合好的酒糟和水放入蒸馏锅中，开始进行蒸馏。
蒸馏过程中需要不断调整蒸馏桶的温度，使之达到最佳的蒸馏效果。需要注意的是，蒸馏过程中，第一轮分离的液体并不是高度白酒，它的酒精度数只有约20%左右，需要再次进行蒸馏。第二轮分离得到的酒液，其酒精度数可以达到40%~60%。
3. 储藏与陈化
在得到高度白酒之后，需要将其储存起来。存放的容器宜选用橡木桶或是陶瓷罐，这样可以更好地保护酒的口感和香味。此外，储存的过程中需要注意温度和湿度，建议温度控制在10℃~20℃之间，湿度保持在60%~70%。
在储存的时间里，高度白酒会逐渐陈化，口感和香味也会变得更加醇厚和优美。通常情况下，陈酿1~3年即可得到口感良好、质量上佳的高度白酒。当然，如果您想要酿造更具特色的白酒，可以根据自己的口味和经验来调整酒的储存时间和方式。
4. 注意事项
制作白酒需要掌握一定的技术和知识。首先需要注意卫生和安全问题，酒制作过程中的容器和工具要清洁干净，并避免接触到任何有害物质。其次需要注意测量和控制酒的酒精度数，避免出现过高或过低的情况。最后，制作和储存高度白酒需要耐心和细致，不能急功近利，否则容易出现质量问题。
